MARCO ZATTERIN • CHRISTIAN COSTARDI 

Siamo quello che mangiamo, la storia del cibo è la nostra storia. Gustare un piatto e non sapere come, e quando, è comparso sulle nostre tavole equivale a imporre una cura dimagrante per gli intelletti, crea un vuoto che conviene sempre colmare. Oggi tocca allo stoccafisso, arrivato in Italia come conseguenza del tragico e avventuroso naufragio che portò Pietro Querini e pochi sopravvissuti sino alle Lofoten nel 1432. Scoprirono un mondo tranquillo e insperato; tornarono a casa con 60 pesci essiccati al vento. Lo Chef Christian Costardi e Marco Zatterin, giornalista e scrittore, ricostruiscono la vicenda e il suo gusto sulla base di due manoscritti rari, oggi custoditi alla marciana e negli archivi Vaticani. Così lo stoccafisso, che non è il baccalà se non nel Veneto, riesce a guadagnare un nuovo e speciale sapore.

Evento in collaborazione con LA STAMPA.

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Si prega di informare l'organizzazione alla mail info@archivissima.it di eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari, entro lunedì 5 giugno 2023.